titel : Grava sin egen lax
länk : Grava sin egen lax
Grava sin egen lax
Ända sedan jag flyttade hemifrån har jag gravat min egen lax. Ja, jag har alltså inte en egen laxodling utan jag har gjort själva processen av att grava själv istället för att köpa färdig-gravad lax i matvaruaffären. Det blir så oerhört gott och är väldigt enkelt att göra själv. Tyvärr så äter vi inte lax lika ofta i vår familj som vi gjorde tidigare eftersom lax inte bara är en bra källa till att få i sig den essentiella fettsyran Omega 3 som är så viktig för oss, utan även numera innehåller miljögifter som finns i våra hav. På julbordet, samt eventuellt vid påsk och midsommar så gör vi ett undantag och äter gravad lax. För det är ju så gott! Det känns bra att grava själv, då slipper jag åtminstone otrevligheter som tillsatser som finns i den färdigköpta laxen.
Receptet fick jag av min mamma innan jag flyttade hemifrån och det är så himla gott och enkelt att jag använder mig av samma recept än idag trots att mer än 20 år har passerat revy. Detta är en riktig klassiker som passar perfekt både till julbordet, påskbuffén eller midsommar-maten. Idag delar jag det med er läsare.
RECEPT GRAVAD LAX
1 kg lax
1 dl oraffinerat havssalt (eller salt utan jod)
1/2 dl ekologiskt rårörssocker
10 stycken krossade ekologiska vitpepparkorn
1/2 - 1 kruka ekologisk färsk dill
Om laxfilén är större (eller mindre) än 1 kg så öka eller minska mängden av ovanstående ingredienser i proportion till vikten.
Så här gör du:
- Börja med att rensa laxfilén från ben om det finns kvar i fisken.
- Blanda salt och socker i en skål.
- Krossa vitpepparkornen med en mortel.
- Använd en form som rymmer halva laxens storlek. Dela laxen på hälften så att du kan lägga ena halvan över den andra sedan.
- Strö vitpepparkornen jämnt över insidan på de båda lax-bitarna.
- Lägg lite av socker/salt-blandningen i botten av formen och gnugga sedan in båda laxbitarna med rikligt av socker/salt-blandningen, både insida samt utsida där skinnet är kvar. Lägg sedan den ena delen ovanpå den andra delen av laxen så de täcker varandra så jämnt det går.
- Bryt av dillen i lagom stora bitar och fördela på insidan av laxfiléerna. Lägg även lite dill i botten av formen samt ovanpå den översta laxfilé-biten.
- Täck formen med plastfolie och sätt i kylskåpet i 1 dygn. Efter ett dygn vänder du på hela steken och låter ligga ytterligare ett dygn i kylskåpet.
- Klart!
Frys sedan in den gravade laxen i minst 2 dygn för att försäkra dig att inga parasiter och dylikt finns kvar i fisken.
Den gravade laxen håller några månader i frysen, ca 3-4 månader.
Min mamma har alltid varit noga med att laxen ska ligga EXAKT ett dygn innan den ska vändas i kylen och sedan ytterligare EXAKT ett dygn till innan den är klar. Nästan på minuten. Jag vet inte hur viktigt detta är men har övertagit hennes precision och ställer alltid ett alarm så jag ska komma ihåg när jag ska göra dessa två moment.
När laxen är gravad är det viktigt att den fryses in i minst två dygn. Detta för att ta död på eventuella parasiter i fisken. Det går lika bra att frysa fisken innan du gravar som efter.
Nu kan vi njuta av egen gravad lax till jul. Som vanligt väljer vi kvalitet framför kvantitet på vårt julbord, och jag kommer att göra alla våra favoriter själv - lagade från grunden - istället för att köpa färdigt. Anledningen? För att den färdiga maten innehåller enormt mycket tillsatser. I början av nästa vecka delar jag med mig av alla de favoriter som vi själva kommer att ha på vårt julbord. Det är alla rätter som är enkla att göra och kräver liten arbetsinsats.
För er som undrar hur vi nu får i oss Omega 3 när vi inte längre äter lika mycket fisk som tidigare så kan jag berätta att vi äter tillskottet Arctic Med. Det är en fiskolja av högsta kvalitet.
Nu önskar jag er alla en riktigt fin 3:e advent så hörs vi igen nästa vecka. Sedan kommer jag att ta ledigt under några veckor. Ta hand om er!
Receptet fick jag av min mamma innan jag flyttade hemifrån och det är så himla gott och enkelt att jag använder mig av samma recept än idag trots att mer än 20 år har passerat revy. Detta är en riktig klassiker som passar perfekt både till julbordet, påskbuffén eller midsommar-maten. Idag delar jag det med er läsare.
 |
| Allt som behövs för att grava lax är detta. |
RECEPT GRAVAD LAX
1 kg lax
1 dl oraffinerat havssalt (eller salt utan jod)
1/2 dl ekologiskt rårörssocker
10 stycken krossade ekologiska vitpepparkorn
1/2 - 1 kruka ekologisk färsk dill
Om laxfilén är större (eller mindre) än 1 kg så öka eller minska mängden av ovanstående ingredienser i proportion till vikten.
Så här gör du:
- Börja med att rensa laxfilén från ben om det finns kvar i fisken.
- Blanda salt och socker i en skål.
- Krossa vitpepparkornen med en mortel.
- Använd en form som rymmer halva laxens storlek. Dela laxen på hälften så att du kan lägga ena halvan över den andra sedan.
- Strö vitpepparkornen jämnt över insidan på de båda lax-bitarna.
- Lägg lite av socker/salt-blandningen i botten av formen och gnugga sedan in båda laxbitarna med rikligt av socker/salt-blandningen, både insida samt utsida där skinnet är kvar. Lägg sedan den ena delen ovanpå den andra delen av laxen så de täcker varandra så jämnt det går.
- Bryt av dillen i lagom stora bitar och fördela på insidan av laxfiléerna. Lägg även lite dill i botten av formen samt ovanpå den översta laxfilé-biten.
- Täck formen med plastfolie och sätt i kylskåpet i 1 dygn. Efter ett dygn vänder du på hela steken och låter ligga ytterligare ett dygn i kylskåpet.
- Klart!
Frys sedan in den gravade laxen i minst 2 dygn för att försäkra dig att inga parasiter och dylikt finns kvar i fisken.
Den gravade laxen håller några månader i frysen, ca 3-4 månader.
Min mamma har alltid varit noga med att laxen ska ligga EXAKT ett dygn innan den ska vändas i kylen och sedan ytterligare EXAKT ett dygn till innan den är klar. Nästan på minuten. Jag vet inte hur viktigt detta är men har övertagit hennes precision och ställer alltid ett alarm så jag ska komma ihåg när jag ska göra dessa två moment.
 |
| Laxen har nu både fått vitpeppar på insidan av filéerna samt socker/salt-blandning och färsk dill. Dags att ställa i kylen i ett dygn innan det är dags att vända på alltihop så det som är underst kommer överst. |
När laxen är gravad är det viktigt att den fryses in i minst två dygn. Detta för att ta död på eventuella parasiter i fisken. Det går lika bra att frysa fisken innan du gravar som efter.
Nu kan vi njuta av egen gravad lax till jul. Som vanligt väljer vi kvalitet framför kvantitet på vårt julbord, och jag kommer att göra alla våra favoriter själv - lagade från grunden - istället för att köpa färdigt. Anledningen? För att den färdiga maten innehåller enormt mycket tillsatser. I början av nästa vecka delar jag med mig av alla de favoriter som vi själva kommer att ha på vårt julbord. Det är alla rätter som är enkla att göra och kräver liten arbetsinsats.
För er som undrar hur vi nu får i oss Omega 3 när vi inte längre äter lika mycket fisk som tidigare så kan jag berätta att vi äter tillskottet Arctic Med. Det är en fiskolja av högsta kvalitet.
Nu önskar jag er alla en riktigt fin 3:e advent så hörs vi igen nästa vecka. Sedan kommer jag att ta ledigt under några veckor. Ta hand om er!
___________________________________________
Vill du boka mig som föreläsare? Mina specialområden är skadliga kemikalier i vår vardag, och jag har stor erfarenhet av att utbilda förskolepersonal i hur man skapar en giftminimerad miljö på förskolan. Jag riktar mig både till privata grupper och offentlig sektor. Jag ger även inspirationsföreläsningar inom hållbar livsstil samt kostens betydelse för hälsan. Vänligen kontakta mig på sarajohansson1976@gmail.com så utformar jag ett seminarium som passar för just er. Jag skickar offert.
Vill du fortsätta att få tips och idéer hur du kan leva mer hållbart, och minska på de skadliga kemikalierna i din vardag? Följ mig på Instagram för kontinuerlig inspiration. På Instagram heter jag saraseviga.
Gilla Saras Eviga på Facebook så missar du inte när det kommer upp nya inlägg här på bloggen.
således artikel Grava sin egen lax
det är alla artiklar Grava sin egen lax Den här gången förhoppningsvis kan ge fördelar till er alla. Okej, du ser i en annan artikel post.
Du nu läser artikeln Grava sin egen lax adressen https://olikatippar.blogspot.com/2017/12/grava-sin-egen-lax.html
0 Response to "Grava sin egen lax"
Skicka en kommentar